私達の健康に寄与するチカラを科学的に検証し、その結果、これまで使われていなかった部分、廃棄していた部分を利活用することに成功しました。
■パッションフルーツの皮：Analysis of natural colourant extracted from the pericarp of passion fruit, LWT-Food Science and Technology, 136(2), 110412:1-9, 2021.
■桜島大根の葉：Elucidating the improvement in vascular endothelial function from Sakurajima Daikon and its mechanism of action: A comparative study with Raphanus sativus, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 66, 8714-8721, 2018.