食用キノコの人工栽培・培養技術は飛躍的に進歩していますが、キノコを収穫した後の培地（廃培地という）の多くが廃棄されています。しかしながら、キノコ廃培地には、菌床に含まれる栄養分を分解するための酵素やその他の有効成分を多数含んでおり、有望なバイオマス資源でもあります。私達は、キノコ廃培地の有効利用を目指し、様々な活性評価をおこなっています。
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