食品生命科学プログラム

生物資源を分子・細胞・生体レベルで
解析して食の発展と健康に貢献する

食品に関する幅広い分野について教育・研究します。生物資源を分子から細胞、生体までのマルチスケールで捉え、先進のバイオテクノロジーを駆使して食品素材の新機能探索や評価、焼酎製造や発酵を担う微生物の育種や機能を解明することによって健康で豊かな食生活基盤を支えるための人材を育成します。

職名	教員名	分野	主な担当講義
教授	石橋　松二郎	応用微生物学	応用微生物学、食品微生物学、微生物学実験
教授	加治屋　勝子	先端健康科学	基礎生物学入門、栄養化学、代謝生化学、食品分析化学実験
教授	北原　兼文	応用糖質化学	有機化学、植物性食品学、食品分析化学実験
教授	髙峯　和則	焼酎製造学	焼酎製造学、焼酎製造学実験、発酵食品製造実習
教授	藤田　清貴	難消化性糖質化学	糖質科学、酵素化学、遺伝子工学実験
准教授	坂尾　こず枝	食品分子機能学	食品機能学、食品生化学実験
准教授	鶴丸　博人	応用微生物学	食品衛生学、微生物学実験
准教授	花城　勲	生命高分子化学	生物化学A、酵素化学、食品分析化学実験
准教授	二神　泰基	醸造微生物学	細胞分子生物学、醸造微生物学、遺伝子工学実験
准教授	宮田　健	食品化学	食品化学、動物性食品学、食品生化学実験
准教授	吉﨑　由美子	焼酎製造学	生物化学B、焼酎製造学実験、発酵食品製造実習